ZUBEREITUNG
Ein anspruchsvoller, eleganter Appetizer, bei dem die Süße des Krabbfleischs, die cremige Konsistenz der Avocado und der Luxus des Kaviar im Mittelpunkt stehen.
Zubereitung:
1. Krabbenfüllung vorbereiten:
· Krabbenfleisch, Mayonnaise, Zitronensaft, Sellerie und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer leicht würzen. Abdecken und kaltstellen.
2. Avocado vorbereiten:
· Avocado in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).
· Würfel in eine kleine Schüssel geben. Mit Limettensaft und einer Prise Salz beträufeln und vorsichtig umrühren. Dadurch wird die Avocado gewürzt und verhindert, dass sie braun wird.
3. Die Häppchen zusammensetzen:
· Die Ringform in die Mitte eines Serviertellers stellen.
· Erste Schicht: Die kalte Krabbenfüllung in die Form geben und leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige, kompakte Basis entsteht. Die Form ca. zur Hälfte füllen.
· Zweite Schicht: Die gewürzten Avocadowürfel vorsichtig auf die Krabbenfüllung geben und glattstreichen.
· Dritte Schicht: Die zerhackten Krabbensticks gleichmäßig über die Avocado verteilen.
· Die Ringform vorsichtig gerade nach oben heben, um das Häppchen zu entformen. Für die restlichen Portionen wiederholen.
4. Garnitur:
· Kurz vor dem Servieren einen Löffel Kaviar auf jedes Häppchen geben.
· Mit etwas Grünzeug garnieren.
Sofort servieren. Die kalten, cremigen Avocadowürfel bilden einen perfekten Kontrast zum zarten Krabbenfleisch und dem knackigen Kaviar.
